台湾の薬膳料理？冬の冷えた体と心を温める！生姜と鶏の薬膳スープ｜麻油鶏

昔から中国では、食べ物の性質が体を温めるものか冷やすものかという点で、

食材を区別して考える方法がありました。

また、中医学の観点上、体を冷やすことは病気を引き寄せやすいと考え、

中国では、冷たい食べ物より、暖かい食事など体を温める食べ物を好みます。

私の故郷である台湾でも、気候が暑いのにもかかわらず、

小さい時から母は、特に女の子は体を冷やしてはいけないと、

よく料理の中に、ゴマ油を少し味付けして食べたのを覚えています。

なぜゴマ油？！

それは、ゴマ油にはビタミンEがたっぷり含まれており、

血液の循環を促して、血行障害や冷え性の改善に働きかけてくれるからです！

今回は、このゴマと生姜の効能がいっぱい詰まったポカポカ料理、

「麻油鶏」（まーよージー）をご紹介致します。

調理時間：1時間

動画はこちらから見る　→　https://www.youtube.com/watch?v=PWST-86no90&feature=youtu.be

※動画埋め込みできなかったため、上記のリンクをクックしてください（43秒）。

1．下準備をする

・鳥肉（骨付きの方が良い）はぶつ切りにして、用意しておく

・生姜は皮付きのままスライスしておく

2．炒める

・フライパンにごま油入れ、熱くなりすぎないように弱火で加熱する

・生姜を入れ、香りが出るまで炒める（＊火が強すぎると生姜が苦くなるので、注意しましょう）

・生姜の香りが出たら、弱火から中火にして鳥肉を入れ、少しゴマ油になじんでから混ぜて炒める

3．煮る

・鳥肉に色がついたら、氷砂糖を入れ一炒めしてから米酒を入れて煮る。

・鳥肉が茶色になったら、クコの実を入れて、弱火で約25分煮込む

まとめ

・鳥肉からも油が出るので、ゴマ油は入れすぎないようにすること

・クコの実はもちろん、棗を一緒に入れるとアンチエイジング効果がパワーアップ！！

 

よく「麻油鶏」を聞くと、台湾料理の印象が強いと思いますが、

実は、四川料理にも属し、唐朝の時代より最も古い食医学書「食療本草」に記載される

歴とした薬膳料理です。

台湾では、産後の妊婦さんの薬膳料理として食されるほど、栄養効果が高い「麻油鶏」

女性だけでなく、男性にも体に優しい逸品です！