絶品モツ料理!四川の家庭料理モツの激辛炒め | 火爆肥腸
モツと言えば、日本でも数多くのモツ料理があります。 モツのホルモン焼き、もつ鍋、モツ炒めなど居酒屋さんの人気メニュー、「モツ料理」 うまみたっぷりでお酒のアテにぴったりです…
モツと言えば、日本でも数多くのモツ料理があります。 モツのホルモン焼き、もつ鍋、モツ炒めなど居酒屋さんの人気メニュー、「モツ料理」 うまみたっぷりでお酒のアテにぴったりです…
肉をビールやワインで煮込むとおいしくなることはよく知られておりますが 中華料理も例外ではありません。 今回ご紹介するのは、四川っ子達がお酒のお供に欠かせない料理、 「香辣啤…
秋の終わりも近づき、さらに冷え込みが厳しくなるこの時期、 冷えによって、胃腸の働きは弱くなり、体のバランスは乱れやすくなります。 そんな中、中国では山の薬と言われ、漢方薬と…
四川の地方料理の魅力とは? 初めて四川へ来た方は成都の食の豊富さに度肝抜かれます。 そして、成都の食をざっと食べ終わった時に感じるのが、 成都の食は実は地方料理の集合体なの…
え!こんなに簡単に作れるの? というぐらいにシンプルなレシピです。 いろいろな調味料、香辛料をまぜて作る複雑な味とは対極にあるシンプルな味つけ。 これさえ覚えておけば、簡単…
ぼくは島根県出身なのですが、夏から秋にかけた時期になると家の畑で大量に茄子とピーマンがとれ、 油でしっかりと焼き、甘辛い味噌をつけて食べるのが大好きでした。 …
日本の夏は冷やし中華ですが、四川の夏といえば凉面。 「凉面(リャンメェン)」とは四川全般で夏に食べる冷麺のことを言います。 花椒(なければ山椒)、一味トウガラシ、ニンニクと…
辣子鶏丁ラブストーリーは突然に 成都出身の劉さんとアイルランド出身のディーンさん。 二人を引き寄せたのは「辣子鶏丁(ラーズジーディン)」という四川料理。 出…
グレードが高い品菜館とは? 品菜館(ピンツァイグァン)というのは酒楼より、もう一つグレードが高いお店です。グレードでいうと 蒼蝇館子 < 家常菜館 < 酒楼 < 品菜館 今…
四川料理は中華料理の中でも 群をぬいて庶民的な料理が多いことで有名です。 庶民的な料理とは家庭で作れる料理、 すなわち、ごはんに合うおかずです。 日本で販売さ…
口から火をふく、四川料理イベント2016 先月、速報でご連絡した 四川料理イベントの詳細が 決まりましたので、 応募のご連絡をいたします。 四川料理を日本でも…
たっぷりのラー油から手作りして作る 重慶名物の「酸辣粉」(スァンラーフェン)。 酸辣粉の麺は小麦粉の麺ではなく「さつまいも粉で作った麺」を使います。 さつまいも麺は韓国料理…
四川料理の代名詞は辛い真っ赤な料理と痺れる味「麻(マー)」ですが、 もう一つ特徴があります。それが「泡菜(パオツァイ)」。 泡菜とは日本でいう漬物です。 今回は誰でも超簡単…