客家の伝統料理！コラーゲンたっぷりの豚足煮込み｜南乳猪手

コラーゲンたっぷり！！

思わずこのフレーズに、全身を浸かりたいと思う方に、

是非、「豚足」を食べることがおすすめです。

豚足の高い美容効果に加え、プルプルでトロッとした中に、

軟骨のコリコリ感がたまらないと、近年は男性だけでなく、女性にも人気です。

今回は、そんな豚足を使った簡単で美味しい広東料理

「南乳猪手」（ナン　ルー　ジュ　ショ）をご紹介したいと思います。

調理時間：1時間20分

1．豚足の下ごしらえ

・豚足を食べやすい大きさに切る

・お水の張った鍋に、豚足とスライスした生姜、花椒を入れて45分煮込む

・ピーナッツも同じく、別の鍋に入れ45分煮込む

2．炒める

・鍋に油を入れ、にんにく、生姜と赤玉ねぎを炒めながら、豚足と南乳を入れ一緒に炒める。

・いい香りがしてきたら、豆板醤を入れ全体的に混ぜたら紹興酒、しょうゆ、たまり醤油の順に入れ

混ぜながら、次にピーナッツとお水を入れたら、1時間半煮込む

・最後にお皿に盛り付けて、上に刻みネギをかけて完成

まとめ

・より短時間に作りたい時は、圧力鍋が便利です

・付け合わせにお好みのお野菜と一緒に召し上がってください

南乳猪手の「南乳」とは、豆腐を赤い麹で発酵させた調味料です。

深紅色をしているので、紅腐乳（ホンフーユー）とも呼ばれており、

甘辛く、ほのかに酒の香りもする、濃厚な甘味噌のような味です。

この南乳とピーナッツはとても相性がよく、

南乳のタレをしみ込ませてから乾燥したピーナッツは、

広東や香港では、人気のお茶うけの１つです。

コラーゲンたっぷりな豚足と、濃厚な味わいの南乳で煮込んだ南乳猪手は、

食欲をそそられ、ごはんのお代わりは間違いなし！！

ただし、豚足はカロリーが高いので、

美味しすぎて、食べすぎには注意してくださいね！