舌を揺さぶる衝撃！口に含んだ瞬間、悶絶する激辛蒸し料理「刴椒多宝魚」

前回は自家製「刴椒」（ドゥオジャオ）のつくり方を紹介しました。

次はその「刴椒」を使っておお！っと驚く大皿料理を作りましょう。

使う食材は中国でも人気があるイシビラメ（多宝魚）。

まるまる一匹使い蒸しあげる豪快な料理です。

カレイ、ヒラメなど淡白な魚であれば、何でも合うので、

いろいろな魚で試してみてください！

調理時間：30分 、動画：2:51

1.材料をきる

・生姜は細切りする

・ニンニクはスライスする

・ネギを小口切りする

2.蒸す下準備をする

・イシビラメに切り目を入れて、その中に生姜とニンニクをいれる

・大皿に刴椒をしき、その上にイシビラメをおく

・イシビラメに砂糖をまぶし、料理酒をかける

・イシビラメの上に豆鼓、ニンニクをかけ、10分間おく

3.蒸す

・イシビラメから出てくる水分をすてる

・イシビラメの上に刴椒をたっぷりのせる

・中火で12分間蒸す

・イシビラメを取りだし、醤油（もしくは蒸専用ソース）をかけ、ネギをまぶす

・フライパンに油を熱し、仕上げに蒸し上がったイシビラメにかける

まとめ

こんな料理が家で出てきたら、びっくりしますよね！

刻んだトウガラシソース「刴椒」の作り方はこちらを参照ください。

材料はシンプルにトウガラシ、ニンニク、生姜のみ。簡単に作ることができます。

辛さ極まる！唐辛子をたっぷり使った激辛ソース「刴椒」の簡単な作り方

四川ではこの辛味を「鮮辣」（シェンラー）といいます。

新鮮なトウガラシとさっと蒸して素材の味を楽しむ、この鮮辣味。

冷菜やサラダにも「刴椒」を少しいれることで

かなりパンチがでるので、

素材を楽しむ料理ときの一味として使ってみてください！