葱爆羊肉

ウイグル料理、回族(イスラム=清真)のレストランでよく見かける料理です。

必要な材料

食材 子羊の肩スライス(200g)、葱(2本)、生姜(5片ぐらい)、ニンニク(2つ)、干唐辛子(2本)
肉下ごしらえ 酒(大さじ1)、醤油(大さじ1)、みりん(大さじ1)
仕上げ 酢(大さじ1)

葱爆羊肉

①材料を切る

子羊は食べやすいサイズに切る。生姜は細切りにする。葱は斜め切りにする。ニンニクは潰して、芯を取り、スライスにする。干唐辛子は三等分する(種も使う)

②肉を仕込む

上記【肉下ごしらえ】を入れて混ぜる。生姜を入れて、葱を少しだけ入れて混ぜる。15分間放置し、味をしみこまる

葱爆羊肉

③炒める

油(大さじ2)をしいて、ニンニク、干唐辛子を入れ、香りを出す。香りがしてきたら、肉を投入し、油とからめる。その後、葱を入れて、しなってきたら、鍋肌に酢を回し入れて完成!!

葱爆羊肉

羊の独特のにおいはあまり気にならなく、ご飯がすすむ一品に

葱爆羊肉

下ごしらえをしっかりしましょう。

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中川正道、1978年島根県生まれ。好きなことをするため、2012年に独立。0からWEBデザインを勉強し、現在はフリーのデザイナーとして世界中の企業・お店のサイトやロゴ等をてがける。毎日四川料理を作るほどの四川料理マニア。Allabout公認四川ガイド。

特技、デザインと中国語。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。ビール党、自然派ワイン好き。 http://masamichi-design.com/