豚足とピーナッツ煮込み

 

コラーゲンたっぷり!!

思わずこのフレーズに、全身を浸かりたいと思う方に、

是非、「豚足」を食べることがおすすめです。

 

豚足の高い美容効果に加え、プルプルでトロッとした中に、

軟骨のコリコリ感がたまらないと、近年は男性だけでなく、女性にも人気です。

 

今回は、そんな豚足を使った簡単で美味しい広東料理

「南乳猪手」(ナン ルー ジュ ショ)をご紹介したいと思います。

 

調理時間:1時間20分

食材 豚足(800g)、ピーナッツ(100g)、赤玉ねぎ(適量)、生姜(二かけ)、にんにく(一粒)

花椒(適量)

味つけ 豚足用{南乳(30g)、水(800㏄)、氷砂糖(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、豆板醤(適量)

紹興酒(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、たまりしょうゆ(大さじ1/2)、油(少々)}

 

1.豚足の下ごしらえ

・豚足を食べやすい大きさに切る

・お水の張った鍋に、豚足とスライスした生姜、花椒を入れて45分煮込む

・ピーナッツも同じく、別の鍋に入れ45分煮込む

2.炒める

・鍋に油を入れ、にんにく、生姜と赤玉ねぎを炒めながら、豚足と南乳を入れ一緒に炒める。

・いい香りがしてきたら、豆板醤を入れ全体的に混ぜたら紹興酒、しょうゆ、たまり醤油の順に入れ

混ぜながら、次にピーナッツとお水を入れたら、1時間半煮込む

・最後にお皿に盛り付けて、上に刻みネギをかけて完成

まとめ

・より短時間に作りたい時は、圧力鍋が便利です

・付け合わせにお好みのお野菜と一緒に召し上がってください

 

 

南乳猪手の「南乳」とは、豆腐を赤い麹で発酵させた調味料です。

 

深紅色をしているので、紅腐乳(ホンフーユー)とも呼ばれており、

甘辛く、ほのかに酒の香りもする、濃厚な甘味噌のような味です。

 

この南乳とピーナッツはとても相性がよく、

南乳のタレをしみ込ませてから乾燥したピーナッツは、

広東や香港では、人気のお茶うけの1つです。

 

コラーゲンたっぷりな豚足と、濃厚な味わいの南乳で煮込んだ南乳猪手は、

食欲をそそられ、ごはんのお代わりは間違いなし!!

 

ただし、豚足はカロリーが高いので、

美味しすぎて、食べすぎには注意してくださいね!

 

 

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中川正道、1978年島根県生まれ。好きなことをするため、2012年に独立。0からWEBデザインを勉強し、現在はフリーのデザイナーとして世界中の企業・お店のサイトやロゴ等をてがける。毎日四川料理を作るほどの四川料理マニア。Allabout公認四川ガイド。

特技、デザインと中国語。三国志、水滸伝などの歴史小説好き。熱いアニメ「宇宙兄弟」が大好き。ビール党、自然派ワイン好き。 http://masamichi-design.com/